Elintarviketekniikka - teoria (ETEK0001-3001)

Tavoitteet

Opintojakson suoritettuaan opiskelija:
- osaa tunnistaa mihin eri prosessit perustuvat kemiallis-fysikaalisesti
- ymmärtää elintarvikkeiden yhdisteiden vaikutuksen elintarvikkeen ominaisuuksiin sekä reaktioihin, joita tapahtuu prosessoinnissa ja aineenvaihdunnassa
- ymmärtää elintarvikkeiden kemiallisten ja fysikaalisten muutosten mekanismit prosessoinnin aikana
- osaa selittää eri elintarviketuotteiden valmistusprosessien perusteet ja vaiheet
- oivaltaa elintarviketekniikan teorian yhteyden käytännön työelämään ja kestävään kehitykseen

Opintojaksolla opiskelija kehittää myös taitoja hankkia tietoa, toimia tehokkaasti ryhmässä ja viestiä selkeästi elintarviketekniikan kontekstissa.